Quán xôi thịt má đào của ông Hòa ở Hà Nội hút khách, mỗi ngày bán 25-30 kg gạo

Gần hai tháng qua, một quán xôi nằm trong con ngõ nhỏ trên đường Bạch Đằng, quận Hai Bà Trưng (Hà Nội) liên tục xuất hiện trên các hội nhóm ẩm thực và thu hút đông thực khách, theo báo Gia đình & Xã hội. Vào ngày cuối tuần, cả khu vực trong nhà lẫn bên ngoài quán đều chật kín người, lượng khách có thời điểm lên tới 40-50 người.

Chủ quán là ông Hồ Văn Hòa, 66 tuổi. Ông cho biết từng bán phở xào giòn từ năm 1994, đến năm 2002 nghỉ vì sức khỏe yếu; đầu năm 2020, vợ ông khởi xướng việc bán xôi vỉa hè. Khi mới mở, mỗi ngày quán dùng 2-3 kg gạo, sau đó tăng dần lên 5-10 kg và hiện nay là 25-30 kg.

Món được thực khách chọn nhiều nhất là xôi thịt má đào. Thịt được tẩm ướp 17 vị như ngũ vị hương, dầu hào, mật ong, cà chua, húng lìu, bột đậu xanh, hạt tiêu… rồi ninh khoảng 30 phút. Quán không dùng nước mắm và mì chính khi ướp thịt vì cho rằng mùi nồng của nước mắm sẽ lấn át hương vị các nguyên liệu khác.

Ông Hòa kể được bà ngoại dạy và truyền cảm hứng nấu ăn từ nhỏ, nhờ đó ông tìm tòi và sáng tạo ra món xôi thịt má đào. Ông mất ba tháng điều chỉnh công thức tẩm ướp để món ăn có hương vị tròn vị như hiện tại. Quán nằm trong ngõ nhỏ và không có chỗ để xe.