Dự thảo Luật An toàn thực phẩm sửa đổi: miễn giấy phép cho hàng rong, thức ăn đường phố

Dự thảo Luật An toàn thực phẩm sửa đổi đang được trình Quốc hội xem xét, theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) – cơ quan chủ trì soạn thảo. Điểm đáng chú ý là đề xuất cắt giảm phần lớn thủ tục "tiền kiểm", vốn được đánh giá là không sát với thực tế mưu sinh của những người buôn bán nhỏ.

Cụ thể, cơ sở sản xuất, kinh doanh nhỏ lẻ, người bán hàng rong và cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố nằm trong danh mục được miễn Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Thực phẩm chế biến tại các cơ sở này cũng được miễn đăng ký bản công bố sản phẩm và miễn công bố tiêu chuẩn sản phẩm.

Nhờ vậy, người kinh doanh nhỏ không phải hoàn tất thủ tục để đưa sản phẩm ra thị trường hay xin giấy phép hoạt động, mà có thể tham gia kinh doanh thực phẩm theo điều kiện và hoàn cảnh của mình. Bù lại, dự thảo yêu cầu họ lưu giữ thông tin về nguồn gốc nguyên liệu qua hóa đơn, chứng từ, "sổ ghi chép" hoặc các hình thức khác.

Trao đổi với báo Sức Khỏe & Đời Sống, Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm Bùi Đức Lập nhấn mạnh việc nới thủ tục không đồng nghĩa nới lỏng an toàn thực phẩm. Theo ông, bếp ăn tập thể ở trường học, bệnh viện, nhà máy, khu công nghiệp, cơ quan và cả quán cơm, quán phở, quán ăn bình dân tuy khác nhau về quy mô, cách tổ chức và đối tượng phục vụ nhưng đều trực tiếp chế biến, cung cấp thực phẩm nên phải tuân thủ các nguyên tắc cơ bản về an toàn thực phẩm.

Theo lãnh đạo Cục An toàn thực phẩm, một suất cơm bình dân hay một bữa ăn tập thể đều có thể thành nguồn ngộ độc nếu nguyên liệu không bảo đảm, nơi kinh doanh không được kiểm soát để phòng ô nhiễm, quy trình chế biến mất vệ sinh, bảo quản sai cách hoặc người chế biến thiếu kiến thức, kỹ năng. Với bếp ăn tập thể quy mô lớn, chỉ một sai sót cũng có thể ảnh hưởng tới hàng trăm, thậm chí hàng nghìn người.

Dự thảo Luật An toàn thực phẩm sửa đổi được xây dựng theo hướng quản lý bếp ăn tập thể và cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố dựa trên tính chất, quy mô và mức độ nguy cơ. Mục tiêu là giảm thủ tục hành chính cho người dân nhưng vẫn giữ các yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm.