羊乳房（又称羊胸）味道鲜美，香气扑鼻，脆嫩可口，是许多人尤其是酒友的最爱。
然而，不少人怀疑：羊乳房从哪里来这么多？
据《青年在线》记录，同奈有许多卖羊肉的餐馆。不少餐馆菜单上写着烤羊乳房。然而，不少人怀疑“羊乳房从哪里来这么多？”。
因为，母羊总是被农场主保留繁殖，以创造利润。只有在母羊生病或发生意外无法继续饲养时才会淘汰。因此，进入屠宰场的母羊肉非常少，不可能有充足的供应来为餐馆提供羊乳房。
阿琼，边和市著名的琼卡羊肉馆老板，分享道：“羊乳房很少，主要是猪乳房。不少餐馆菜单上写着羊乳房，但实际上是用母猪乳房腌制后烤给客人吃的”。
据阿琼说，他的餐馆专门卖羊肉，但菜单上明确写着“猪乳房”，以便为有需求的客人提供服务。
“猪乳房却被不少餐馆写成羊乳房。实际上，许多羊肉馆从批发市场购买母猪乳房，腌制后卖给有需求的客人吃。我认为菜单必须透明。猪乳房却说是羊乳房出售是在欺骗顾客”，阿琼坦言。
同样，阿禄，边和市河边禄羊肉馆老板，分享道：“餐馆已经存在近10年。开业时，我明确写的是猪乳房，不像其他餐馆那样写羊乳房。长期经营必须对顾客诚实”。
阿禄说，小餐馆写羊乳房卖给顾客的情况确实存在。然而，这些所谓的羊乳房实际上是猪乳房，售价约为230,000越南盾/公斤。“冷冻货更便宜。只有大约170,000 – 180,000越南盾/公斤”，阿禄说。
关于这个问题，同奈省畜牧和水产局局长阮长疆认为，动物的乳房来源可以是国内或进口的，通常是雌性。要识别是羊乳房还是猪乳房，需要检查和验证。如果产品已经初步加工或烹饪，则很难区分。
市场上，猪乳房比羊乳房多，因为母猪数量大，每头母猪有5-7公斤乳房是正常的。而每只母羊只有约0.5-1公斤乳房。
实际上，现在大多数餐馆、饭店都是自己购买活羊宰杀。省内只有1-2个集中屠宰场宰杀羊，但产量只有约20-30只/天。同奈省的总羊群约为200,000只，基本满足市场需求。
关于羊的屠宰控制，疆先生表示，兽医部门只控制有登记的集中屠宰场的屠宰活动。对于非法屠宰场，根据法律规定，地方政府县级、乡级进行监督，兽医部门只参与。
“政府机关负责这项工作。县有包括兽医、公安、市场管理、经济办公室、农业办公室等在内的联合检查组，检查非法屠宰和食品安全”，疆先生补充说。
关于羊肉来源的控制，疆先生表示有两个来源：省内和省外。对于省内来源，只要求记录购买地点的信息，以便在需要时追溯来源。
对于省外来源，羊从哪个地方进入同奈，那个地方的兽医部门将登记并颁发出省检疫证书。当到达具体的屠宰场时，同奈兽医部门才会按照程序进行控制，并在食品符合卫生条件时加盖检疫印章。
（编译：Cici 越南中文社；审校：Fang；来源：Tuoitre）
