然而，关于营养、真正的稀有度和假冒产品的风险的争议给消费者带来了许多挑战。
猪肠有什么不同？
猪肠是猪小肠的一小段，肠壁厚，有许多褶皱，吃起来有嚼劲，甜而不腻。“猪肠”这个名字来源于其圆润、坚硬的外形，类似于传统的烟草管。
最优质的部分靠近胃部，内部覆盖着一层薄薄的脂肪，带来独特的美食体验。
与普通小肠相比，猪肠质地紧实，弹性好，煮/蒸时不易缩水，保持白色光泽。这些特点不仅使其感官上有所不同，还暗示了一种特殊的生理结构，可能与肠道组织的局部肥大发展有关。
猪肠通常被认为出现在年老、瘦弱、长期以农户方式饲养的母猪中，饲料为自然食物如蔬菜、水葫芦。
专家，如Phan Thị Hồng Phúc博士（泰国农业大学）确认这不是来自病猪的产品，而是本地猪或母猪的罕见特征。相反，工业化猪，由于饲养时间短和标准化饲料，几乎没有猪肠。
然而，这种稀缺性与市场现实相矛盾，市场上猪肠普遍销售，特别是在社交媒体上，价格为1.2-4百万越南盾/公斤。这引发了关于假冒产品，使用过氧化氢、明矾甚至甲醛将普通肠“变”为猪肠的质疑，带来严重的健康风险。
猪肠比普通猪肠更有营养吗？
目前没有科学研究证实猪肠的营养价值优于普通小肠。
猪肠一般提供100-150千卡，7.2-22克蛋白质，1.3克脂肪和铁、锌、维生素B12等微量元素每100克。然而，高胆固醇含量（近400毫克/100克）需要适量食用，特别是对于有心血管或代谢疾病的人。
猪肠的“优越性”主要在于质地和风味，而不是营养成分。高价格和稀缺性造成了一种偏见，认为它“更有营养”，但缺乏科学证据支持。
市场挑战和健康风险
市场上猪肠的异常普及，与自然稀缺性相反，显示了商业欺诈的风险。
假冒产品，浸泡有害化学品，不仅欺骗消费者，还可能导致中毒、消化系统损伤，甚至长期积累致癌。通过感官区分真假极为困难，即使是弹性、颜色或质地等特征。
此外，猪内脏如果不彻底清洗和煮熟，可能隐藏细菌、寄生虫感染的风险。消费者应优先选择信誉良好的供应商，避免来源不明的产品，特别是在缺乏控制的在线平台上。
建议职能部门检查、澄清
+ 适量消费：将猪肠视为风味独特的美食，不期望其营养优势。由于高胆固醇，限制频繁食用。
+ 警惕假冒产品：对价格过高或大规模广告的产品持怀疑态度。优先从屠宰场、信誉良好的卖家购买。
+ 确保安全：彻底清洗、煮熟以消除细菌、寄生虫风险。
+ 要求透明：呼吁职能部门检查、追溯来源并严厉打击欺诈行为，保护公共健康。
到目前为止，关于为什么猪肠如此稀有而市场上却如此普遍存在许多假设？甚至有长达40米的猪肠？是否有假冒行为或商品来源何处，亟需职能部门的介入。
（编译：Ivy 越南中文社；审校：Alex；来源：Tuoitre）
